থুকপা মূলত দার্জিলিংয়ের একটি খাবার তবে এটির শিকড়টি তিব্বতি খাবারের মধ্যে পাওয়া যায়। একটি গরম-নুডল স্যুপ, থুকপাতে রয়েছে অনেকগুলি ভেজি, কিছু প্রথাগত মশলা এবং আটকানো নুডলস। এটি শহরের অভ্যন্তরে সর্বাধিক প্রশংসিত খাবার এবং এটি প্রায় সমস্ত রেস্তোঁরা ও রাস্তার ধারের স্টলে পাওয়া যায়। শহরের মধ্যেও থুকপা নুডলসের বিভিন্ন বৈচিত্র্য পাওয়া যায়। থুপা মূলত স্টার্টার হিসাবে দেওয়া হয় তবে এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হওয়ায় নিজেও একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে খাওয়া যায়!
